Выращивание мака
Кондитерская промышленность использует пищевой мак в качестве начинки во многих изделиях - это булочки и рулеты, пирожки с маком, печенья, обсыпанные маком, торты и пирожные с маком и многое другое. В России потребности кондитеров в маке удовлетворяются только за счет импорта (а это достаточно дорого!), в основном его привозят из Турции, Чехии, хотя он прекрасно растет в России.План.А ведь мак является одной из самых рентабельных культур, приносящих небывалую прибыль (100-300%). По доходности, получаемой от выращивания мака, с ним может только сравняться подсолнечник.
Между тем, пищевой (масличный) мак законами РФ разрешен для выращивания, но для этого необходимо получить специальную лицензию, к тому же является обязательным охрана его плантаций.
Для выращивания мака следует выбирать специальные сорта с содержанием наркотических веществ менее 0,15%. Такой сорт мака специальной селекции выращивает Ивано-Франковский институт крестоцветных в Украине.
До 60 хозяйств Украины перешли на выращивание мака и получают сверхприбыльный урожай. Все работы ведутся механизировано. Многие хозяйства машины берут в аренду у МТС. За вспашку, культивацию и уборку за 1 га платится определенная сумма, в затраты входят расходы на бензин и зарплату работникам. С 1 га собирается до 1 тонны мака - это практически 200% рентабельности.
Есть над чем подумать!!!
О родине происхождения мака мнения ученых не совпадают. Одни считают таковой Китай, другие – Средиземноморье, Турцию, Швецию, однако теперь он распространен во многих странах мира.
История культуры
Палеонтологические находки свидетельствуют, что мак культивировали на юге Европы еще в доисторические времена. Он был давней культурой Греции и упоминался в гомеровском эпосе еще в ІХ в. до н. э.
В Азии – Индии, Китае, Турции, Иране – мак до сегодняшнего дня культивируют в основном как растение для получения опиума, а семена и маковое масло в этих странах – вторичный продукт. В Европе мак выращивают по большей части как масличную культуру. На больших площадях сеют масличный мак в Чехии, Словакии и Венгрии.
В Украине мак как полевую культуру начали выращивать в ХІХ в. «Мак разводится в Киевской и Подольской губерниях повсеместно в огородах, а в полях он сеется, сколько известно, в некоторых селениях Черкасского, Каневского, Липовецкого и Бердичевского уездов», – писала «Земледельческая газета».
Природно-климатические условия в Украине благоприятны для выращивания мака. В бывшем СССР масличный мак занимал у нас около 30 тыс. га. Больше всего площадей под него отводилось в Киевской, Полтавской, Винницкой и Хмельницкой областях (около 10-14 тыс. га). В западных регионах мак выращивался на приусадебных участках. В основном, это было производство наркотического сырья для фармацевтических заводов, которые находились в республиках Средней Азии.
Современное состояние
В последние годы во многих европейских странах селекционная работа направлена на получение низкоморфийных сортов мака и усовершенствование технологии их выращивания. В Украине в рамках борьбы с наркоманией посевные площади мака масличного практически полностью уничтожены и запрещены (с 1986 г.), а культура, увы, незаслуженно забыта. Абсолютное уничтожение маковых промышленных посевов в агрохозяйствах, а также отсутствие зерна мака отечественного производства привело к господству на внутреннем рынке экспортного товара: ежегодно в страну завозится мак из более 50 стран мира.
Украинское правительство утвердило Национальную программу противодействия злоупотреблению наркотическими средствами и их незаконному обороту и поручило Украинской академии аграрных наук создать новые, низконаркотические сорта мака масличного.
Ученые Института крестоцветных культур УААН (ныне Ивано-Франковский институт агропромышленного производства УААН) создали сорт масличного мака Беркут (занесен в Реестр сортов растений Украины, 1996 г.). В нем содержится 0,07-0,08% наркотических веществ, что в несколько раз меньше, чем в сортах, которые выращивали в Украине до 1986 г. (например, Новинка 196 – 0,6%). Содержание наркотических веществ в сорте Беркут и в других группах Papaver somniferum L. см. табл. 1.
В 1999 г. принят Закон «Об обороте в Украине наркотических средств, психотропных веществ, их аналогов и прекурсоров», который разрешает выращивать мак опиумный юридическим лицам, что позволяет преодолеть дефицит мака, защитить отечественного товаропроизводителя, обеспечить внутренний рынок ценным пищевым продуктом, а фармацевтические предприятия сырьем.
По самым скромным подсчетам, рынок Украины нуждается сегодня в более чем 100 тыс. т зерна мака ежегодно.
Благодаря организационной работе специалистов «Укрмака», посевные площади мака существенно увеличиваются (табл. 2).
Основные площади посевов мака в стране заняты сортом Беркут. Потенциальные возможности этого сорта исчерпаны далеко не полностью. Урожайность семян сорта Беркут на отдельных участках составляет 20-26 ц/га. Работа по усовершенствованию системы семеноводства этого сорта проводится в учреждении-оригинаторе – Ивано-Франковском институте АПП УААН. Селекционная работа направлена на повышение хозяйственных показателей и сокращение содержания морфина.
В этом же направлении работают Институт масличных культур, Устимовская исследовательская станция Института растениеводства им. В. Юрьева и ряд коммерческих отечественных структур.
Технология выращивания
Высокие урожаи мака получают на плодородных почвах с рН 6,2-6,8. Хорошо мак растет на легких почвах – супесчаных и суглинистых. На трудных глинистых весьма проблематично появление всходов. Не пригодны для мака сухие песчаные почвы, солонцы, солончаки, легкозатоплямые почвы.
Особое значение имеют предшественники. Для Западной Украины и Лесостепи самые лучшие для мака масличного – озимые зерновые и зернобобовые травы, сахарная свекла и картофель, для Степи – пар, снятый пар и озимые, которые идут по чистому пару, пропашные культуры, особенно эспарцет.
Сам же мак хороший предшественник для многих сельскохозяйственных культур (озимая пшеница и др.).
Система питания мака имеет свои особенности.
Мак масличный требователен к плодородию почвы и выносит из нее существенно больше питательных веществ, чем зерновые культуры. На образование 1 ц хозяйственной продукции (семена и коробочки) фосфора и калия тратится вдвое больше, чем на получение 1 ц зерна пшеницы.
Минеральные удобрения – основа выращивания мака. Тем не менее, необходимо придерживаться умеренного обеспечения питательными веществами. Очень опасна подкормка исключительно азотом. Превышение его дозы повышает содержание морфина. «Перекормленные» поля мака сильно полегают, неравномерны, долго цветут и созревают. Азот сильно влияет на кустистость растений, соответственно, увеличивается количество мелких маковок.
Для нормального обеспечения мака питательными веществами в основную подкормку в зависимости от плодородия почвы необходимо вносить N40-80 P2O5 30-80 K2О 80-100.
Кислые почвы следует известковать. Мак нуждается также в микроэлементах. Особенно он реагирует на внесение бора и молибдена. В зависимости от наличия их в почве в среднем нужно вносить бор – 100 г/га, молибден – 30 г/га.
В конкретных почвенно-климатических условиях удобрения целесообразно вносить под предпосевную культивацию, а органические под предшественник мака.
Основная обработка почвы под посев мака такая же, как и под другие технические культуры. Кто готовит поле весной, как правило, не получает желаемых результатов.
Норма высева семян – 1,5-2 кг/га. Увеличение высева до 3-4 кг, что часто практикуют в хозяйствах, нерационально.
Сеют мак только в хорошо прогретую почву. В последние годы из-за теплых зим практикуют осенние посевы мака (Чехия), которые дают прекрасные результаты, хотя здесь существует некоторый риск, связанный с перезимовкой.
Заслуживает внимания аспект размещения растений на посевных площадях. Лучше всего растет и развивается мак при хорошем освещении, тогда на большинстве растений образуется по 5-8 головок (при загущенных посевах – 1-2 головки). От величины и количества головок на растении напрямую зависит урожайность семян.
Оптимальная густота посева, как свидетельствуют исследования, 20-24 растений на 1м2, междурядье – 45 см.
После посева (к появлению всходов мака) дальнейшая агротехника состоит в формировании травостоя с оптимальным количеством растений на единицу площади, борьбе с сорняками, вредителями и болезнями, а на бедных питательными веществами почвах – и в удобрении.
Засоренность посевов сорняками влияет на рост и развитие мака. Если с сорняками не бороться, все растения мака погибают, а потому содержание поля в чистоте имеет решающее значение. Особенно опасны для мака лебеда, дурман и другие сорняки. В борьбе с ними преимущество стоит отдавать химической защите.
Мак убирают при полном созревании, когда семена в коробочках шелестят и пересыпаются. Скашивают растения на высоком срезе, но так, чтобы коробочки не падали на землю, а семена при обмолоте не загрязнялись. Мак убирают в сухую погоду после высыхания росы зерновыми комбайнами и оборудованными приспособлениями для обмолота мелкосеменных культур.
Засоренные посевы мака перед уборкой урожая обрабатывают десикантами. При этом уничтожаются сорняки, и чистое поле как предшественник пригодно под сельхозкультуры.
После уборки семена доводят до товарной и посевной кондиции путем очистки и досушивания.
Хозяйственное использование мака
В ботаническом виде снотворного мака – Рараvег somniferum L. – выделяют две формы: мак масличный и опиумный. К масличной группе относятся растения евроазиатского, а к опиумной – тарбагатского и тяньшанского подвидов.
В Украине культивируют только масличный мак с целью получения семян и масла для пищевой промышленности. Достаточно высокие цены на продукцию мака делают его высокорентабельной культурой.
По инициативе НИАП «Мак Украины» проведен биохимический анализ макового масла. Его результаты показали, что масло содержит около 70% линолевой и линоленовой кислот. Они незаменимы (эссенциальные), не синтезируются в организме человека, а поступают только с пищей.
Масло, полученное холодным прессованием, долго не горкнет, заменяет лучшие сорта прованского масла; используется в фармакологической, пищевой, кондитерской, консервной промышленностях, а также для изготовления лучших сортов масляных красок, применяемых в живописи. Горячим прессованием получают техническое масло, из которого готовят высококачественную олифу, лаки, краску, лучшие сорта туалетного мыла, разные фармацевтические эмульсии.
Высококачественные семена мака, особенно голубого цвета, используются в кондитерском производстве и хлебопекарной промышленности.
Мак масличный ценен, в первую очередь, семенами, в которых содержится 40-56% и более высококачественного масла (табл. 3), до 25% белковых веществ, 19% углеводов, 10% клетчатки.
Жмых мака – ценный пищевой продукт и корм для животных, содержит до 30% белка и 10% жира.
Мак опийный ценится за высокое содержание алкалоидов и выращивается как сырье для фармацевтической промышленности, из него добывают морфины. Украина испытывает чрезвычайную потребность в лечебных средствах опийной группы и вынуждена импортировать их из-за границы, тратя на это огромные деньги. При наличии законодательной инициативы, разрешающей выращивать опийные сорта мака, это позволило бы создать собственное производство лекарств на основе опия и сократить объемы значительных валютных средств, которые сейчас тратятся на закупку медикаментозных препаратов за границей.
Экономическая целесообразность выращивания мака
Категорически отказавшись от выращивания мака, Украина остановила развитие селекции и семеноводства. К счастью, в конце 90-х гг. ХХ ст. мак вернулся на украинские земли. Законодательством Украины выращивание мака отнесено к лицензионным формам деятельности. Многих сельхозпроизводителей, которые хотели бы выращивать мак, отпугивают связанные с ним возможные проблемы, а также отсутствие опыта в промышленном культивировании. Именно поэтому насыщенность рынка отечественными производителями сравнительно низкая.
По оценкам экспертов, Украина имеет прекрасные перспективы завоевания международного рынка мака. Современные лидеры по производству мака – Чехия, Турция и австралийский остров Тасмания. Тем не менее, основной конкурент отечественного производителя – Чехия – имеет довольно лимитированный коридор развития. Рентабельность выращивания мака в чешских хозяйствах находится на уровне 7 ц/га, а это значительно худший показатель, чем в Украине. Кстати, НИАП «Мак Украины» открыло свое представительство в Чехии – это первый шаг для выхода Украины на заграничные рынки.
Среди стран СНГ масличный мак культивируется только в Украине. Спрос на товарный мак отечественного производства на внутреннем рынке удовлетворен менее чем на 25%. Россия и другие страны СНГ полностью импортируют семена мака из стран Центральной Европы и Турции.
Рентабельность макового бизнеса довольно высокая. Ориентировочные затраты на выращивание и культивирование масличного мака с учетом затрат на покупку семян, подготовку почвы, обработку и защиту посевных площадей, уборку и очистку урожая составляют 2600-2800 грн/га. Ожидаемый урожай и прибыль таковы: фактическая урожайность достигает 10,7-12 ц/га. Цена 1 кг товарного мака на внутреннем рынке колеблется в пределах 8,5-15 грн. и на протяжении трех лет не снижается ниже 8,5 грн.; весной в связи с дефицитом возрастает до 14-15 грн./кг. При средней урожайности ожидаемый доход составляет:
а чистая прибыль фермера:
7 650 – 2 800 = 4 850 грн./га.
Основные факторы, о которых следует помнить при профилировании на выращивание мака:
- достижение оптимального количества высокопродуктивных растений на единице площади;
- содержание поля в чистом от сорняков состоянии, так как семена сорняков сложно отделять от семян мака;
- не допускать порчи семян после уборки, поскольку теряются пищевые качества.
Подытоживая, отметим: агроклиматические условия и законодательство Украины позволяют сделать производство культуры мака абсолютно рентабельным, обеспечить в полном объеме внутренние потребности страны, исключить импортирование мака из-за границы, а также существенную часть выращенного урожая мака практически без конкуренции реализовать за пределами государства на мировом рынке.
Сортовая палитра
В Государственный реестр сортов растений, пригодных для распространения в Украине, внесено 22 сорта мака масличного, в том числе за 2006-07 гг. – 8. Ниже приведена характеристика сортов, зарегистрированных в последние годы.
Беркут. Растение высотой до 120 см. Вегетационный период – 110-115 дней. Средняя урожайность семян – 13-15 ц/га. Содержание масла – до 48%, морфина в сухих коробочках – 0,07-0,08%. Рекомендован для зон Лесостепи, Степи и Полесья.
Грей. Растение двоистораздельное, средневысокое. Вегетационный период – 98 суток, урожайность семян – 14,0 ц/га, масса 1000 семян – 0,7 г, содержание жира – 50%, морфина – 0,025%. Направление использования – масличный. Рекомендован для Лесостепи.
Колорит. Растение троистораздельное, средней длины. Вегетационный период – 107 суток, урожайность семян – 13,5 ц/га, масса 1000 семян – 0,4 г, содержание жира – 42%, морфина – 0,05%. Направление использования – пищевой, технический. Рекомендован для зон Степи, Лесостепи и Полесья.
Подилля. Растение троистораздельное, средней высоты. Вегетационный период – 115 суток, урожайность семян – 17,0 ц/га, масса 1000 семян – 0,5 г, содержание жира – 52%, морфина – 0,041%. Рекомендован для зоны Лесостепи. Направление использования – масличный.
Ямгорив. Растение троистораздельное, большого диаметра. Вегетационный период – 105 суток, урожайность семян – 16,0 ц/га, масса 1000 семян – 0,51 г, содержание жира – 48,5%, морфина – 0,03%. Направление использования – масличный. Рекомендован для зон Лесостепи и Полесья.
Европейский. Вегетационный период – 120 дней, урожайность семян – 1,4 ц/га, масса 1000 семян – 0,60 г, содержание жира – 60%, морфина – 0,04%.
Камея. Вегетационный период – 100 дней, урожайность семян – 1,5 ц/га, масса 1000 семян – 0,45 г, содержание жира – 54%, морфина – 0,04%.
Шарго. Вегетационный период – 110 дней, урожайность – 1,3 ц/га, масса 1000 семян – 0,55 г, содержание жира – 53%, морфина – 0,05%.
Комментариев нет:
Отправить комментарий