Оба направления подразумевают полный цикл производства пончиков, но если во втором случае они упаковываются и доставляются продавцам, то в первом случае придется арендовать небольшое кафе, где продавать не только пончики, но и другие кондитерские и не только
изделия.
И для первого, и для второго случая понадобится помещение для производства пончиков, которое не противоречит нормам санэпидстанции и пожарной безопасности. Помещение должно иметь активную вытяжку, в ней должен быть оборудован отток отработанной воды, водопровод и т.д.
Оборудование для производства пончиков состоит из дозатора и фритюрницы. Но на сегодняшний день, на рынке оборудования для малого бизнеса можно найти специальный аппарат для производства пончиков, который включает в себя весь цикл производства этого кондитерского изделия.
Для малого бизнеса оптимальным вариантом является передвижные точки или небольшой киоск, в проходящем месте. Для передвижной торговли можно купить укомплектованный киоск, оснащенный всем необходимым.
Для стационарной точки, отличным решением будет киоск от американской фирмы “ Lil’Orbits ”. Он оснащен пончиковым автоматом Donuts Machine SS 1200. Этот легкий и портативный аппарат не занимает много места. Вес не загруженного автомата всего 40 кг. Производство пончиков происходит в автоматическом режиме.
Кроме того, поставщики оборудования готовы укомплектовать киоск и остальными необходимыми товарами: униформой, посудой для пончиков и т.п.
Что касается производства пончиков для последующей реализации через торговые сети, то тут нужно быть готовым к возврату продукции и работу через торговые кредиты: “утром стулья, вечером деньги”.
Производство пончиков это неплохой бизнес, для тех у кого есть возможность выхода на торговые сети и тех, кто может совместить этот бизнес с продажей блинов, кофе и другого ассортимента небольшой кофейни.
Оценка экономической эффективности открытия цеха по изготовлению пончиков
•Капитальные вложения: 3 255 000 рублей,
•Среднемесячная выручка: 1 170 000 рублей,
•Чистая прибыль: 162 000 рублей,
•Окупаемость: 20 месяцев!
Бизнес план открытия кондитерского цеха по производству пончиков. Из него Вы узнаете организационные, экономические и формальные аспекты ведения данного бизнеса.
1. Организация производства
1.1. Технология производства пончиков
Процесс изготовления состоит из следующих этапов:
•Замес теста
•Приготовление заготовки
•Приготовление начинки
•Наполнение начинкой
•Обжарка
•Упаковка
1.2. Разрешительная документация
Данный вид бизнеса относиться к производству пищевых товаров, в связи с этим для начала работы требуется получение разрешительной документации из Роспотребнадзора и Санэпидемстанции. От них необходимо получить следующие документы:
•Согласованные и зарегистрированные ТУ на производство
•ТИ на приготовления пончиков
•Рецептура готовки
•Разрешение ветеринарной службы
•Гигиеническое заключение СЭС на производство
•Прочие (согласно индивидуальных особенностей проекта)
1.3. Оборудование для производства пончиков
Для организации производства пончиков в кондитерский цех необходимо приобрести следующее оборудование:
•Тестомесильное оборудование
•Фритюрницы со встроенным расстойным шкафом
•Делительно-округлительная машина
•Дозаторы начинки
•Миксер планетарный
•Глазировочная машина
Мы рекомендуем приобрести автоматическую линию по производству пончиков. в ее состав входит оборудование полного цикла изготовления продукции. Покупка автоматической линии позволить уменьшить количество необходимого персонала, а так же увеличить производительность, что в совокупности позволить снизить издержки на производства как прямые, так и косвенные.
Для написания бизнес план мы остановились на предложении фирмы BERLINER
•Производительность линии 780 штук в час.
•Стоимость с учетом опций порядка 60000 евро.
Для хранения сырья и готовой продукции необходимо приобрести в цех промышленные холодильники.
Прибыльное производство пончиков или бизнес план на миллион
Производить еду это довольно тяжелое дело из-за больших рисков и требованиям к произведенной продукции. Например, делая гвозди, вы можете откладывать готовую продукцию хоть годами, а потом одним махом продать ее большому клиенту – товар, ведь, не портиться. Другое дело пончики – если вы не продадите их пока они еще горячие, то товар уже не будет таким привлекательным и вкусным для покупателя, а значит вы не получите нужного эффекта и прибыли от своей продукции. По этой причине, прежде чем начинать производство, нужно найти клиентов и договориться о поставках пончиков. Только когда у вас на руках будет подписанный контракт на определенное количество пончиков, можно начинать производство, а до этого момента вы должны искать клиентов везде. Не думайте, что это будет слишком тяжело, на нашем рынке почти нет конкуренции в сфере приготовления пончиков, ведь население привыкло немного к другой продукции и малый бизнес чаще всего целиться именно на эти сферы – выпечка булок, хлеба, тортов и так далее. Мы пойдем немного по другому пути.
Как открыть производство пончиков: первые шаги
Для начала мы будем просто производить пончики, а реализовать их будем через продуктовые магазины, так что заботиться о местоположении производства не стоит. Цены в торговых центрах, да и вообще в центре города, просто зашкаливают и могут поднять себестоимость нашей продукции в три-четыре раза, что, естественно, нам не подходит – ворваться на рынок можно только благодаря недорогой и качественной продукции. Мы советуем вам найти помещение подальше от центра города, где-то на окраине. Помещение на 30-40 квадратных метров подойдет идеально, здесь и оборудование удобно установить, и стеллажи для готовой продукции. Старайтесь найти помещение за 20-25 тысяч рублей в месяц, это идеальный вариант для нового бизнеса.
Когда помещение будет в рабочем состоянии, можно пройти проверки санэпидемстанции, получить разрешение на производство еды и получить разрешение от пожарной инспекции. На этом этапе вы так же должны позаботиться о получении всех бумаг от налоговой инспекции, ведь мы должны работать легально и платить налоги. Наверняка, вы еще новичок в этом деле и сами будете собирать документы несколько недель, тем самым отодвигая работу своего предприятия. Заплатите профессиональной фирме и она соберет все документы за 3 дня, цена – 3 тысячи рублей.